kotipoltto

 Esanssien etuja

Kaikki tammitynnyreihin varastoitava viina sisältää siikunaöljyjä. Ne ovat yksi osa konjakin, viskin, tumman rommin ja muiden viinalaatujen aromeita. Liian suuri määrä siikunaöljyjä vahvistaa mahdollista krapulaa. Viina johon on sekoitettu esansseja sisältää vähemmän tai ei lainkaan siikunaöljyjä ja seuraavana päivänä olo on parempi. Mikäli ei juo aivan liikaa.

Liköörin valmistuksessa esanssit ovat tuoreisiin hedelmiin verrattuna ylivertaisia. Kaikkia esansseilla valmistettuja liköörejä (paitsi kookosta, jonka maku vähenee luonnostaan varastoitaessa) voidaan varastoida miten kauan tahansa.

Mikäli käytetään tuoreita hedelmiä, säilyvyys rajoittuu 3-6 kuukauteen. Maku on esansseissa usein parempi. Ne on usein valmistettu luontaisista raaka-aineista jotka valitaan hyvän, liköörinvalmistukseen sopivan makunsa vuoksi, ja sitten tiivistetään. Juuri oikea määrä vaniljaa ja muita jalostavia aineita on lisätty. Esansseja on halvempaa pitää kotona kuin valmista viinaa.

Esanssia voidaan varastoida vuosikausia ilman ongelmia. Mikäli kotona on joitakin pulloja esansseja, ne kattavat useimmat makusuuntaukset, miedosta gin tonicista sillin kanssa nautittavaan skoonelaiseen – ja Italianosta tehtävään “Hot Shotiin“. “Hot Shot“ jossa on 1/2 Italianoa ja 1/2 Sambucaa on hyvää samoin kuin hasselpähkinälikööristä valmistettu “Hot Shot“ on todellinen kohokohta.

Mitkä esanssit ovat parhaita?

Kirjoittajan käsityksen mukaan malmölaisen Gert Strandin Prestige-esanssit ovat omaa luokkaansa. 1997 Gert Strand toi markkinoille esanssin alkoholilimonaadin valmistukseen. Esanssi sisältää makua jota muodostuu alkoholilimonaadin käymisessä.

Esanssia sekoitetaan viinaan ja sen jälkeen kaadetaan 4 cl tätä sekoitusta lasiin ja päälle 33 cl limonaadia. Lopputuloksena on todella hyvä alkoholilimsa kokonaan ilman viinan makua. Samanaikaisesti tuotiin markkinoille wine coolersit joita tehdään samalla tavalla. Näissä ei ole lainkaan viinan makua ja ne ovat todella hyviä.

Gert Strandin ensimmäinen tuotemerkki oli Strands-esanssit. Tänä päivänä Strands-esansseja valmistaa sekä Gert Strand Malmössä (jo 20 vuoden ajan) että CBF Vendor Mölndalissa (2 vuoden ajan). Nämä ovat kuitenkin kaksi eri tuotetta joiden sisältö ja alkuperä poikkeavat toisistaan. Estääkseen sekoittumisen Gert Strand on muuttamassa esanssiensa nimeksi Prestige. Vuosien 1998 ja 1999 aikana on markkinoilla Strands-merkkisiä esansseja kahdelta eri valmistajalta. Gert Strandin esanssit tunnistaa siitä että ne on valmistettu Malmössä.

Vodkamauste (“vodkaparantaja“)

Useimmiten kotipolttoista viinaa valmistetaan lisäämättä esansseja. Usein siinä on tunnistettava “kotipolttoisen maku“. On olemassa vodkamauste, jota voidaan käyttää viinan maun parantamiseen. Yksi pullollinen riittää viiteen litraan (paremmassa viinassa 10-15 litraan), eli se on halpaa. Vodkamausteessa on vodkan, eli puhtaan viinan maku. Neutraali maku joka ei sinänsä maistu miltään, mutta kätkee tehokkaasti sivumaut ja “kotipolttoisen maun“ viinasta.